Bron: De Hollandse Pot.
Ingrediënten
- 750 gr gare grauwe erwten
Speksaus:
- 100 g mager rookspek in dobbelstenen
- 3 eetlepels bloem
- 2,5 dl erwten kookvocht
- azijn
- peper
Stroopsaus:
- 2 eetlepels margarine
- 4 eetlepels bloem
- 4 dl melk
- 6 eetlepels stroop
- 1 theelepel kaneel
Bereiding
- Was de kapucijners en zet ze een nacht in de week. Kook de kapucijners in het weeknat met wat zout in 1,5 uur gaar.
Bereiding speksaus:
- Bak het spek langzaam uit. Schep het spek uit de pan.
- Roer de bloem door het spekvet.
- Giet er in gedeelten en onder goed roeren, het erwtenkookvocht bij tot een gladde saus ontstaat.
- Maak de saus op smaak met azijn en peper.
- Roer de spekblokjes door de saus.
Bereiding Stroopsaus:
- Smelt de margarine en voeg de bloem toe, warm dit goed door.
- Giet er onder goed roeren de melk bij tot een gladde saus onstaat.
- Roer de stroop erdoor en maak de saus op smaak met kaneel.
Eet smakelijk!