Bron: Jetske Hiemstra.
Ingrediënten
- 250 gr. gekookte woudbonen
- 1 ui met daarin 6 kruidnagels geprikt
- 1 laurierblad
- zout
- 2 el. olijfolie
- 2 el. citroen
- peper
- 1 gesnipperde ui
- 2 tenen knoflook
- 3 tomaten
Bereiding
- Breng de bonen in het weekwater zachtjes aan de kook, prik in de ui de kruidnagels en kook de ui en het laurierblad 30 minuten mee.
- Neem ze uit de pan, voeg 1 theelepel zout toe en kook de bonen verder gaar.
- Giet het kooknat af, schep de olie, het citroensap en wat peper door de bonen en laat die afkoelen.
- Roer dan de ui, knoflook en stukjes ontpitte tomaat door de bonen.
- Voeg naar smaak aroma, peper of zout toe.
- Serveer de salade, zodra die goed koud is geworden.
Eet smakelijk!